Gli scarti del branzino che hai fatto sfilettare dal tuo pescivendolo, usali per preparare un fumetto di pesce dai mille utilizzi! Per una cucina responsabile in cui la cosa fondamentale è non sprecare nulla: fai bollire le parti non commestibili del pesce (testa, lische, anche solo carapaci dei crostacei) insieme al limone, sedano, carota, cipolla, erbe aromatiche, pepe in grani e vino bianco secco…potrai usare il fumetto nelle zuppe servito con crostini di pane e un giro d’olio, o per preparare un risotto da leccarsi i baffi, o semplicemente per condire la pasta!
La cucina olistica che migliora anche la vista