Insalata di legumi e fantasia!
RICETTA EYES WELLNESS - Scopri la pillola di Margherita sul pomodoro, la pillola di Margherita sulle carote, la pillola di Margherita sulle spezie e la pillola di Margherita sugli agrumi
Questa insalata di legumi per noi è il tipico compromesso estivo! Ed anche questa volta mi sono catapultata nel mio frigo ed ho estratto gli ingredienti giusti dal mio "cilindro" magico! Devi sapere che a casa nostra i legumi non mancano mai d'inverno come in tutte le stagioni, ma d'estate, con il caldo e la voglia di gustare pietanze fresche, i miei uomini fanno più difficoltà a mangiarli! Ed eccomi pronta a servirli in altra veste tutta nuova: fresca, con la giusta sapidità e il giusto cocktail di verdure! E per rompere le regole, rischiare e sperimentare sempre, li ho serviti sotto forma di insalata, rigorosamente fredda e fresca! Sono deliziosi anche come finger food e nelle mie cene\aperitivo con gli amici preparo un buffet variegato, colorato, oltre che sano e gustoso: l'impatto visivo è stupendo!Creatività è inventare, sperimentare, crescere, assumersi dei rischi, rompere le regole, fare errori e divertirsi. (M. Lou Cook)Ed io mi sono proprio divertita oggi!
Insalata di legumi e fantasia!
Margherita
Servings:
5
yield(s)
Prep Time:
10
mins
Cook Time:
40
mins
Total Time:
50
mins
Ingredients
- 200 g Lenticchie
- 70 g Formaggio tipo feta
- 1 Costa di sedano
- 1 Carota
- 1 Limone
- 1 Cetriolo
- 50 g Pomodori tipo datterini
- Q.b. Olio Evo
- Q.b. Pepe nero
- Q.b. Sale
Instructions
- Lava bene le lenticchie. Fai cuocere per circa 35\40 minuti, successivamente scola bene dall'acqua di cottura e passale sotto l'acqua fredda. Lascia riposare.
- A parte prepara una emulsione con quattro cucchiai di olio, sale, pepe nero e una spruzzata di limone (regola secondo il tuo gusto). Taglia a cubetti le verdure e il formaggio, inserisci nelle lenticchie, condisci con l'emulsione preparata e lascia riposare in frigo.
- Servi come più desideri. Io li ho serviti stile finger food per un aperitivo!