RICETTA EYES WELLNESS – Scopri la pillola di Margherita sui ceci
La cicoria è protagonista di così tante storie e leggende che si potrebbe narrare e sognare per ore… il racconto popolare che più mi affascina è quella dell’invisibilità! Mentre cucino piatti con quest’erba primaverile mi piace coinvolgere mio figlio e giocare alla “cucina delle streghe” (streghe buone ovviamente!) e cimentarci nella preparazione di una potente pozione magica che rende invisibili!
La leggenda narra, infatti, che in primavera i sacerdoti e le sacerdotesse della natura usassero la cicoria per preparare intrugli e talismani che avevano il potere di eliminare il malocchio, di allontanare gli spiriti malvagi e di rendere invisibili.
La ricetta che vi propongo è davvero magica e incredibilmente amata dai bambini. Questa torta salata, perfetta per i pasti primaverili, ha una base di purea di ceci che addolcisce le note leggermente amare della cicoria. Ha poi l’aspetto di una crostata che le dona eleganza e rusticità al punto giusto.
La torta salata cicoria e ceci per i miei bambini è una crostata magica che rafforza il coraggio e soprattutto… rende invisibili ai mostri!
Ingredients
Instructions
- Sbuccia la patata e tagliala a cubetti. Lava bene la cicoria, spezzala in 2 o 3 parti e mettila in acqua bollente salata per circa 3 minuti.
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Scola con una ramina la cicoria e tagliala a striscioline. Nel frattempo in una padella antiaderente soffriggi 2 spicchi d'aglio in un filo d'olio.
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Aggiungi la cicoria all'aglio e inizia a cucinare a fuoco lento e con il coperchio.
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Nel frattempo inizia a frullare i ceci e il latte. A me piace tenere da parte una decina di ceci interi e unirli alla cottura della cicoria (fai attenzione che i ceci interi siano senza quella pellicina trasparente che risulterebbe noiosa al palato).
- Dopo circa 5 minuti, utilizzando la ramina, scola la patata e aggiungila in parte alla cicoria (circa tre quarti dei pezzi) e in parte alla purea di ceci (circa un quarto dei pezzi).
- Regola di sale e pepe la cicoria e le patate. Continua la cottura con il coperchio. Se nonostante il coperchio la cottura dovesse iniziare a seccarsi, aggiungi qualche cucchiaio dell'acqua di cottura delle verdure.
- Frulla di nuovo la purea di ceci, fino a ottenere una crema uniforme e compatta. In questo fase, al posto della patata lessa può essere aggiunto un avanzo di purè di patate... la crema diventa ancora più gustosa!
- Rivesti una teglia con cerniera da 24 cm con la pasta brisé. Io preferisco ungere le teglie delle torte salata, ma utilizzare la carta forno. Se la paste brisé è quella confezionata del banco frigo, anche la carta da forno inclusa nella confezione va bene. Ritaglia il bordo ad un'altezza di circa 1 cm e tieni da parte il ritaglio di pasta per decorare la torta in stile crostata.
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Ricopri la pasta brisé con la purea di ceci e spolvera con una manciata di parmigiano.
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Aggiungi la cicoria e le patate saltate in padella.
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Decora con le strisce di pasta brisé che avevi tenuto da parte e cucina in forno pre-riscaldato a 200° per circa 15 minuti. Controlla la doratura della pasta brisé e sforna secondo il tuo gusto. Servi tiepida.
Ma… per chi, come me, non ama la cicoria… con cosa potrebbe sostituirla??? Radicchio?
Grazie del consiglio Manuela! La magia di questa torta salata è che i ceci trasformano il gusto pungente della cicoria e la fanno apprezzare un po’ da tutti… ma sostituire la cicoria con il radicchio è una splendida idea 😋 tra l’altro la preparazione diventa ancora più veloce perché il radicchio puoi metterlo direttamente in padella senza lessarlo! In alternativa puoi utilizzare anche gli spinaci 😊 Buon appetito!
Fantastica Chiara, l’ho provata subito e mi è piaciuta tanto! Semplice da fare e gustosa!
Grazie 💚 Mi fa piacere che sia stata magica anche per te 😋
Buona😊
Grazie! 😻